【中央生态环保督察“回头看”整改在山东】山东加强中央厨房和集体用餐配送单位环境安全

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小编:nbspnbsp齐鲁网 7月11日讯 省市场监管局近日对中央厨房和集体用餐配送单位在环境场所等方面提出严格要求,确保食品安全。 nbspnbsp按照要求,全省中央厨房和集体用餐配送单位选址应距离污水池、暴

    齐鲁网7月11日讯省市场监管局近日对中央厨房集体用餐配送单位在环境场所等方面提出严格要求,确保食品安全。

    按照要求,,全省中央厨房集体用餐配送单位选址应距离污水池、暴露垃圾场站、旱厕等污染源25米以外,设立食品库房、更衣室、清洁工具存放等配套场所,冷食类、生食类等要设专间或专用操作场所,墙壁光滑无积垢,天花板光洁无脱落。要配备食品检验设备、安全管理人员,从业人员持有效健康证明。

    设施设备要具备给排水条件,及时清理销毁变质、过期食品。在运输配送环节,运输工具内仓要抗腐蚀、平整、防潮、易清洁消毒,运输车辆配备符合条件的冷藏或加热保温设备或装置。

    山东省市场监管局餐饮监管处处长周海亮表示,“配送前,要对盛放食品的容器进行消毒。配送过程中,食品与非食品要使用容器或者独立包装等进行分隔,盛放食品的容器和包装要严密,防止食品污染。”

    目前,山东60多家中央厨房,全部实现“明厨亮灶”;260多家集体用餐配送单位中的240多家实施“明厨亮灶”,明厨亮灶率均超过90%。

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